ВКР на тему: «Расчет рецептуры для приготовления сдобы обыкновенной; подбор необходимого оборудования и инвентаря; составление технологической схемы п

- Метод расчета рецептуры сдобы обыкновенной на основе унифицированной рецептуры с учетом массовой доли сухих веществ сырья.
- Необходимое оборудование и инвентарь в зависимости от стадии производства.
- Составить технологическую схему производства изделия