Вход
Тесты
Опросы
Кроссворды
Диалоги
Уроки
Online Test Pad
Тесты
Опросы
Кроссворды
Диалоги
Уроки
Диалоги
Уроки
Кондитерское производство. Отделочные полуфабрикаты
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
По горизонтали
3.
Уваренный сахарный сироп, который, будучи разлитым в горячем состоянии в формы, быстро образует из выпадающих кристаллов сахара корочку. Из него отливают объемные пустотелые фигурки.
5.
Миндальная начинка булочки. Вязкая пластичная масса.
6.
Сливки доводят до кипения, добавляют измельченный шоколад, перемешивают до растворения шоколада, охлаждают и взбивают. Используют как глазурь.
9.
Растапливание шоколада или кувертюра для работы с ним.
10.
Приспособление для взбивания кремов.
11.
Посыпка из цветной помады, протертой через сито и подсушеной.
13.
Пережженный сахар, растворенный в кипятке.
15.
Зеркальная глазурь.
17.
Шоколад соединяют с какао- маслом в соотношении 4 : 1 и растапливают при температуре 33 — 45 °С до стекания с лопатки.
По вертикали
1.
Белковый крем с добавлением варенья, желирующих веществ.
2.
Сливочный крем на основе молочно-яичного сиропа.
4.
Сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий.
5.
Сладкое кушанье из фруктовой, ягодной, молочной или шоколадной массы, сбитой с манной крупой или желатином.
6.
Карамель с семечками или орешками.
7.
Сливочный крем, в состав которого входит сахарный сироп.
8.
Популярный десерт с сыром "Маскарпоне".
12.
Сливочный крем на основе яичного сиропа.
14.
Десертное блюдо из фруктовых или ягодных соков сахара, приготавливаемое при помощи любого желирующего вещества.
16.
Нежная прослойка торта "птичье молоко".