Многоатомные спирты — это органические соединения, в молекулах которых содержится две и более гидроксильные группы (OH). Они также известны как полиспирты или полиолы. В зависимости от количества гидроксильных групп многоатомные спирты делятся на двухатомные, трехатомные и четырехатомные спирты. Наиболее известные примеры включают этиленгликоль и глицерин.